식육처리기능사 자격증 정보

자격증

축산물 소비량의 증가로 식육처리 전문 인력 수요도 증가하였다. 식육처리기능사 자격증을 통해 취업의 기회를 열어보자.

식육처리기능사란?

축산물 시장 개방으로 인한 국제 가격경쟁력 강화와 축산물 유통구조 개선을 위해 식육처리 전문 인력을 양성할 수 있는 1995년 식육처리기능사가 신설되었다.

수행직무

식육처리에 관한 숙련기증을 가지고 식육을 분할, 골발 할 수 있고, 정형 작업 관련 업무를 안전하고 위생적이며 신속, 정확하게 처리하는 업무를 수행한다.

시험정보

연 3회 시행되며, 응지자격은 제한이 없다. 시험과목으로는 필기 식육학개론, 식육위생학, 식육가공 및 저장 실기 식육의 부위별 골발 및 정형작업이다. 실기는 작업형이며, 식육 원료의 전문지식을 바탕으로 식육가공에 관한 숙련기능을 가지고 식육의 분할, 골발 정형작업과 식육 부위별 특성에 따른 가공 작업 등을 평가한다. 관련자격증으로는 식육가공기사가 있다.

진로 및 전망

국민소득이 증대됨에 따라 축산물 소비량도 점차 증가하고 있어 식육처리 전문 인력의 수요도 증가하고 있다. 식육처리기능사는 일반정육점, 백화점, 축산 관련협동조합, 축산물 유통회사 등 식육처리에 관련된 도축, 가공, 판매업체 및 육가공공장, 관련 식품제조업체 등으로 진출하거나 축산 관련 유통업체를 직업 개업하여 운영할 수 있다.